休閑食品產(chǎn)業(yè)未來該在何處“加碼”？如何進一步推動產(chǎn)教融合走深走實？9月6日，首屆休閑食品產(chǎn)教融合發(fā)展高峰高端研討會在鄭州市舉行。在當(dāng)天下午舉行的產(chǎn)教融合發(fā)展研討會上，來自國內(nèi)高校的多名相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜夜舱摦a(chǎn)教融合，暢談休閑食品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展之道。
健康食品：從需求到市場的精準對接
近年來，隨著慢性病威脅的加劇和老齡化進程的加速，健康食品市場需求井噴。“據(jù)統(tǒng)計，我國慢性病患者已超過2.6億，且慢性病致死率占比超過88%，對健康食品市場的推動作用顯著。”西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長李巨秀指出，截至2023年末，我國60歲以上人口已接近3億，這一龐大的老年群體對健康食品的需求持續(xù)高漲，市場潛力巨大。她強調(diào)，可持續(xù)發(fā)展、個性化營養(yǎng)、替代蛋白以及腸道健康將是未來休閑食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的幾大方向。
干果產(chǎn)業(yè)升級：以科技賦能鄉(xiāng)村振興
“紅棗深加工領(lǐng)域的研究，在一定程度上為干果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和鄉(xiāng)村振興提供了堅實的技術(shù)支撐。”河北農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授于文龍表示，他的研究團隊努力攻克干果產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)產(chǎn)品缺乏、技術(shù)裝備標準化程度低等問題，通過適應(yīng)性品種篩選、清潔生產(chǎn)技術(shù)、脫皮去核干燥技術(shù)升級等多項關(guān)鍵技術(shù)的研究與應(yīng)用，已顯著提升了紅棗產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和市場競爭力。
產(chǎn)教融合：高等教育的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授宋蓮軍從產(chǎn)教融合的角度出發(fā)，深入闡述了高校在推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所扮演的重要角色。她表示，生產(chǎn)力的蓬勃發(fā)展源自技術(shù)的革命性突破、生產(chǎn)要素的創(chuàng)新性配置以及產(chǎn)業(yè)的深度轉(zhuǎn)型升級。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)依托豐富的農(nóng)業(yè)資源，通過政府主導(dǎo)、中心支撐、企業(yè)參與、農(nóng)戶參與的模式，在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級及農(nóng)業(yè)農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展等方面取得了顯著成效。“特別是在食品學(xué)院的建設(shè)中，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)采取了一系列創(chuàng)新舉措，通過重塑人才培養(yǎng)體系、構(gòu)建雙能師資教學(xué)團隊、拓展實踐基地至企業(yè)一線等措施，有效促進了教育與產(chǎn)業(yè)的深度融合。”宋蓮軍說。
“通過構(gòu)建‘高校+平臺+政府’的多元化社會服務(wù)體系，我們緊密結(jié)合國家戰(zhàn)略需求，不僅實現(xiàn)了產(chǎn)教融合的深度發(fā)展，還為地方經(jīng)濟提供了強有力的智力支持和技術(shù)保障。”河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院經(jīng)濟與貿(mào)易學(xué)院副院長梅星在研討會上分享他們?nèi)绾瓮ㄟ^組建產(chǎn)業(yè)服務(wù)團隊，促進產(chǎn)教融合走深走實。
鄭州科技學(xué)院科研處處長齊仁龍在會上表示，隨著產(chǎn)教融合的推進，越來越多的校企合作能打破教育與產(chǎn)業(yè)壁壘，促進資源共享和優(yōu)勢互補，提升科技創(chuàng)新效率和產(chǎn)品質(zhì)量，為各行各業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)人才。
藥食同源：休閑食品產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口
河南中醫(yī)藥大學(xué)教授史晶晶就藥食同源食品的發(fā)展現(xiàn)狀進行了深入探討。她指出，隨著人們健康意識的提升，藥食同源類食品逐漸從輔助治療轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ｐB(yǎng)生的優(yōu)選。然而，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨研發(fā)投入不足、品牌建設(shè)滯后等問題。為此，她呼吁以創(chuàng)新為動力，加強科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，同時發(fā)揮中醫(yī)藥文化優(yōu)勢，推動藥食同源類食品的全球化發(fā)展。藥食同源不僅是休閑食品產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)口，更是對傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代詮釋和傳承。
此外，在討論會上，河南工業(yè)大學(xué)許飛從咖啡風(fēng)味出發(fā)，展示食品科學(xué)研究在提升產(chǎn)品品質(zhì)和消費者體驗方面的潛力，呼吁食品研究應(yīng)結(jié)合市場需求和消費者偏好，推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。中國輕工業(yè)出版社馬妍提出職業(yè)本科教材應(yīng)緊跟產(chǎn)教融合趨勢，注重實踐性和應(yīng)用性，融入最新科技成果，為產(chǎn)教融合提供有力支撐。
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